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大容量蒸饭锅
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全自动蒸饭锅

全自动蒸饭锅

  • 所属分类:大容量蒸饭锅
  • 浏览次数:
  • 发布日期:2020-05-08 14:33:13
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

传统小曲生产流程:传统的麦曲,完全采用天然接种微生物的方式。小曲的接种在宋代以前,也不例外。但在<<北山酒经>>中则记载了一种人工接种的方式,即:“团成饼子,以旧曲末逐个为衣”。也就是说把新制成的曲团在陈曲粉末上滚动一下,陈曲末便粘在新曲团的表面,陈曲末中有大量的根霉孢子,可以在曲团上迅速繁殖,形成生长优势。由于可以人为地选择质量较好的陈曲作为曲种,这就可以择优汰劣。通过年复一年的人工选育,自然淘汰,质量优越的曲种(实际上是微生物菌种)就保留下来了。而天然接种的酒曲,酒曲中微生物的来源主要是水源,原料本身所带入,或者制曲场所及用具。性能优良的菌种无法代代相传,酒质也就无法恒定。

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